เมนูหมูโสร่ง ทำง่ายนิดเดียว
หมูโสร่ง อาหารว่างสูตรอาหารไทยโบราณ นิยมทำกันในวังเนื่องจากสมัยก่อนเส้นหมี่นั้นมีราคาแพง ปัจจุบันจึงปรับสูตรมาเป็นเส้นหมี่ซั่วแบบที่เห็นกันอยู่ หมูโสร่งที่ดี เส้นต้องพันแน่น สวย ไม่แตก และหมูต้องหอมรากผักชี กระเทียม พริกไทย ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.เนื้อหมูสับ 100 กรัม
2.เนื้อไก่สับ 100 กรัม (กรณีใช้ไก่แทนกุ้ง)
3.เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม (กรณีใช้กุ้งแทนไก่)
4.เส้นหมี่ซั่วลวกสุก 80 กรัม
5.ไข่ 2-3 ฟอง
6.พริกชี้ฟ้าสับหยาบ 5 กรัม
7.กระเทียมสับละเอียด 5 กรัม
8.รากผักชี กระเทียม พริกไทย 15 กรัม
9.น้ำมันสำหรับทอด
เครื่องปรุง
1.เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
1.เตรียมไส้ด้วยการตำหมูสับกับไก่สับ (กรณีใช้ไก่) หรือกุ้งสับ (กรณีใช้กุ้ง) กับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.พอเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองกะให้เหนียวพอดี ใช้สากคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.เสร็จแล้วปั้นไส้เป็นก้อนขนาดเท่าเหรียญสิบบาท แล้วจัดเรียงลงจานในหม้อนึ่ง ใช้้เวลา 10 นาที นึ่งให้เนื้อสัตว์พอสุก
4.เสร็จแล้วใช้เส้นหมี่ซั่วพันเนื้อหมูที่สุกแล้วทีละสามเส้น พันจากแนวนอนให้เรียงตัวสวยงาม แล้วพันทับในแนวตั้งจนมิดเนื้อหมูให้สวยงาม
5.ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เทน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนพอดีแล้ว นำหมูที่พันด้วยหมี่ซั่วเสร็จแล้วลงไปทอด กลับด้านให้เส้นหมี่ซั่วกรอบ มีสีสันสวยงาม เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6.ตั้งกระทะเล็กทำน้ำจิ้มด้วยการเทน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวจนละลายเข้ากัน ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยวตามนิดๆ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าสับละเอียดลงไป ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด คนให้เข้ากัน วางพักไว้ให้เย็น
7.จัดหมูโสร่งใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม พร้อมรับประทาน
ขอบคุณสูตรและวิธีปรุงจาก https://th.openrice.com/
ภาพหมูโสร่ง จากเพจคุณ วาสิตา โชติพฤกษ์
The post เมนูหมูโสร่ง ทำง่ายนิดเดียว appeared first on สถานที่ท่องเที่ยว แหล่งท่องเที่ยว ข่าวการท่องเที่ยว แหล่งท่องเที่ยวในไทย.